Beim Kauf eines Vakuumierers stellt sich oft die Frage: welche Arten von Vakuumiergeräten gibt es überhaupt und was passt zu mir? Jeder muss sich zunächst im Klaren darüber sein, für welchen Zweck das Vakuumieren eingesetzt werden soll. Und vor allem auch wir häufig. Wollen Sie nur mal zum Test ab und zu ein Gericht Sous Vide garen? Wollen Sie Lebensmittel haltbarer machen? Soll Essen und Non-Food nur ab und zu für den Urlaub haltbarer und kompakter für den Transport gemacht werden? Im Folgenden wird auf die drei gängigsten Arten von Vakuumiergeräten eingegangen und kurz deren Einsatzgebiet sowie die Funktionsweisen erläutert.

Handvakuumierer*

Ein Einsteigermodell bei den Vakuumiergeräten ist der Handvakuumierer*. Diesen gibt es als manuelle Pumpe oder mit einem Netzadapter bzw. mit Batterien. Für einen Test ist man damit auf jeden Fall gut aufgestellt und erhält tolle Ergebnisse. Für den Einstieg ins Sous Vide Garen absolut nützlich.

Ebenso kann er zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln genommen werden. Das Ergebnis ist jedoch nicht mit einem Balkenvakuumierer* oder Kammervakuumierer vergleichbar. Einsteigermodelle gibt es bereits ab einem Preis von 15€ aufwärts. Einen kleinen Nachteil bringt der günstige Preis des Gerätes mit sich. Man kann nicht handelsübliche Beutel nutzen, sondern benötigt spezielle Vakuumbeutel mit einem Ventil. Beim Handvakuumierer fehlt nämlich der Schritt der Versiegelung. Die Beutel können entweder im Set mit dem Gerät oder separat gekauft werden. Sie sind aber in der Regel leicht zu reinigen und damit wiederverwendbar.

Balkenvakuumierer*

Wer sich etwas mehr mit dem Vakuumieren beschäftigen möchte und regelmäßig Sous Vide Garen möchte, der sollte dann doch zum Balkenvakuumierer* greifen. Preislich gibt es bereits Einsteigermodelle ab 50€. Wer etwas mehr Funktionen haben möchte und mehr Wert auf Qualität legt, der erhält ab 100€ ein wirklich brauchbares Vakuumiergerät. Der Vakuumiervorgang ist dann realtiv einfach: man legt die Lebensmittel in einen passenden Beutel. Bei diesem Gerät werden goffrierte Beutel eingesetzt. D.h. den Folienbeutel* mit einer strukturierten Oberfläche, die dem Vakuumiergerät* ermöglichen die Luft ordnungsgemäß abzusaugen.

Mit der offenen Seite legt man dann die Vakuumierbeutel in das Gerät und schließt die Klappe. In der Regel aktiviert sich dadurch der Saugmeachnismus automatisch und die Luftabsaugung beginnt. Sobald die Luft vollständig aus dem Beutel gesaugt wurde, wird dieser zugeschweißt. Besonders aufpassen muss man beim Absaugen von Lebensmitteln, die in Flüssigkeiten eingelegt sind. Die Flüssigkeit darf nicht in den Vakuumierer gesaugt werden. So beschädigt man das Gerät. Gerade die etwas besseren Modelle haben als zusätzliche Funktion den Flüssigkeitsabschneider. Er verhindert das Eindringen von Flüssigkeit in das Gerät.

Kammervakuumierer

Beim Kammervakuumierer wird, wie man am Namen schon erkennt, der komplette Beutel samt Inhalt in die Vakuumkammer gelegt. Danach entsteht in der Kammer ein Vakuum und die Beutel werden verschlossen. Es ist zu beachten, dass man hier sogenannte Siegelbeutel einsetzt. Diese haben im Vergleich zu anderen Beuteln keine Struktur, sondern eine glatte Oberfläche. Ein solches Gerät bringt mit Sicherheit ein besseres Ergebnis als ein Balkenvakuumierer. Jedoch ist ein Kammervakuumierer viel zu groß und unhandlich.

Er findet seinen Einsatz in der Regel in Großküchen, wie z.B. auch im Catering für Fluggesellschaften. Für Hobbyköche ist das Vakuumiergerät zu unhandlich und vor allem auch zu teuer. Die Preise liegen im vierstelligen Bereich. Für Sous Vide im privaten Haushalt ist das Gerät daher zu überdimensioniert.

 

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von Caso
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  • ideal für Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst, Essen Sie gesünder - Vitamine und Mineralien bleiben erhalten, auch ideal für Sous Vide "unter Vakuum" garen - kochen Sie wie ein Gourmet Koch - Tiefgekühlte Lebensmittel werden vor Gefrierbrand und Aromaverlust geschützt.
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  • Rollenbreite max. 30 cm beliebiger Länge, inkl. 10 reißfester Profi-Folienbeutel (mikrowellengeeignet, sous vide geeignet und kochfest), auch als Folienschweißgerät einsetzbar
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AmazonBasics - Vakuumierer, 30 cm Naht + 10 Vakuumierbeutel, Schwarz
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von AmazonBasics
  • Leistungsstarker automatischer Vakuumierer
  • Ideal für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse; ideal für Sous-Vide-Garen; einstellbare Vakuumierzeit für weichere Lebensmittel
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Nr. 3
Toyuugo Vakuumiergerät für Trockene und Feuchte Lebensmittel Vakuumierer Folienschweißgerät für Sous Vide mit Eingebauter Cutter Inkl. einer Rolle 28 * 300cm Folienbeutel [2019 Aktualisiert]
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von toyuugo
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Vakuumierer, Blusmart automatisches Vakuumiergerät mit Doppel-Schweißnaht und Abschneider, 0.8 Bar,30cm Breite, Folienschweißer für trockene & feuchte Lebensmittel, inkl Vakuumier-Folie und-Schläuche
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von Blusmart
  • 【Doppelte Schweißnaht, 8-mal längere Haltbarkeit】Das Blusmart Vakuumiergerät verhindert dank der hochentwickelten luftdichten doppelten Versiegelungstechnologie das Verbrennen der Folie und reduziert die Lebensmittelabfälle. Lebensmittel bleiben bis zu 8-mal länger frisch und es lassen sich Fleisch, Obst, Nüsse, Gemüse, Snacks, Briefe, Zeitschriften, alte Bilder, Stoff-Tischsets usw. bequem aufbewahren.
  • 【Effiziente Versiegelung und leichte Reinigung】Dieser erstklassige vollautomatische Vakuumierer erzeugt eine Saugkraft von 0,8 bar(80 kPa), die die gesamte Luft aus dem Beutel zieht. Mit dem 30 cm breiten Dichtstreifen können Sie mehrere Beutel gleichzeitig vakuumieren. Der 3 mm starke Heizdraht verhindert mögliche Luftverluste. Der Vakuumierer hat eine herausnehmbare Vakuumkammer für eine einfache Reinigung des Geräts.
  • 【Eingebauter Cutter und verstellbarer Rollenhalter】Der Folienschweißer Vakuumier verfügt über einen integrierten Cutter (zum Zuschneiden des Beutels), einen einstellbaren Vakuum-Rollenhalter (für verschiedene Rollengrößen) und einen kostenlosen Vakuumierschlauch (zum Aufbewahren von Lebensmitteln in Einmachgläsern oder Vakuumbehältern) und ist mit Weinflaschenverschlüssen kompatibel. Das Starterkit enthält zudem eine Vakuumrolle und 10 Vakuumbeutel als Bonus.
  • 【Volle Flexibilität dank 4 auswählbarer Modi】Das Vakuumiergerät ist mit 4 verschiedenen Modi (Normal, Trocken, Feucht, Weich) ausgestattet, um der am besten geeigneten Konservierungsmethode basierend auf verschiedenen Lebensmitteltypen, Texturen und Kochanforderungen gerecht zu werden. Die Taste "Stop" dient der Steuerung des erforderlichen Vakuumdrucks. Die Taste "Outside Vac" ermöglicht es, mit Hilfe des Schlauchs die Luft aus externen Gefäßen (Einmachgläser, Vakuumierbehälter, Weinflaschen, e
  • 【Sorgenfreie Garantie & Service】Das Vakuumier kann 1 Monat lang kostenlos getestet werden, kommt weiterhin mit einer Garantie über 2 Jahre und lebenslangem technischen Support und Kundendienst. Wenn Sie Fragen oder Bedenken haben, wenden Sie sich bitte an uns (E-Mail: service@eblusmart.com). Wir versuchen Ihnen innerhalb von 48 Stunden eine Lösung bereitzustellen.
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ROMMELSBACHER Vakuumierer VAC 485 - Absaugleistung 15 Liter/Min., Einhand-Bedienung, für Langzeitbetrieb geeignet, Doppel-Versiegelungsnaht, 2 Versiegelungszeiten, für Folien bis 30 cm Breite
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von Rommelsbacher
  • Gehäuse aus hochwertigem, pflegeleichtem Kunststoff, komfortable Einhand-Bedienung - effektiv und sicher
  • für Langzeitbetrieb ohne Zwischenpausen geeignet, hochwertige leistungsstarke Kolbenpumpe, ca. 15 Liter/Minute, extra-stabile Doppel-Versiegelungsnaht, Stärke je 2, 5 mm
  • vollautomatische Vakuumierung und Versiegelung in einem Arbeitsgang, 2 Versiegelungszeiten, individuelles Absaugen und manuelles Versiegeln möglich, geeignet für Folien bis 30 cm Breite sowie für Vakuumierbehälter
  • mit integriertem Rollenfach mit Schneidemesser, Schlauchanschluss zum Vakuumieren in Behältern, elektronische Temperaturüberwachung der Versiegelungsnaht, beleuchtetes Sichtfenster, Statusanzeige für den Arbeitsfortschritt
  • integrierte Kabelaufwicklung, 4 rutschfeste Gummifüße, inklusive: 10 Folienbeutel, Schneidemesser, Vakkuumierschlauch
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CASO VC100 Vakuumierer - Vakuumiergerät, Lebensmittel bleiben bis zu 8x länger frisch - natürliche Aufbewahrung ohne Konservierungsstoffe, doppelte 30cm lange Schweißnaht, Vakuumregulierung, inkl. 10 gratis Profi-Folienbeutel
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von Caso
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  • ideal für Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst, Essen Sie gesünder - Vitamine und Mineralien bleiben erhalten, auch ideal für Sous Vide "unter Vakuum" garen - kochen Sie wie ein Gourmet Koch - Tiefgekühlte Lebensmittel werden vor Gefrierbrand und Aromaverlust geschützt
  • kompaktes Design, doppelte Schweißnaht, Vakuumregulierung: per Stopptaste regulieren Sie die Vakuumstärke - perfekt für empfindliche Ware, separate Schweißfunktion, elektronische Temperaturüberwachung, herausnehmbare Vakuumkammer zur einfachen Reinigung
  • Rollenbreite max. 30 cm beliebiger Länge, inkl. 10 reißfester Profi-Folienbeutel (mikrowellengeeignet, sous vide geeignet, kochfest) und inkl. Vakuumierschlauch für Behälter, auch als Folienschweißgerät einsetzbar
  • Nutzen Sie Angebote aus und portioneren und vakuumieren Sie z.B. frisches Fleisch oder Obst und sparen Sie somit bares Geld und Zubereitungszeit ein. Ihre Lebensmittel werden mit einer Vakuumleistung von ca. 90% bei -0,8 bar sicher vakuumiert
  • Spannung: 230 V, 50 Hz
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CASO GourmetVAC 280 - Vakuumierer - doppelte Schweißnaht - Kolbenpumpe (15L/min) und kraftvoller Motor - regulierbare Vakuumstärke & Schweißzeit- Inkl. 10 Beutel 20 x 30 cm
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von CASO
  • Regulierbare, stufenlose Vakuumstärke SVS: ideal fürempfindliche Lebensmittel
  • Patentierter Verschlussgriff für einfaches Verschließen
  • Regulierbare Schweißzeit: ideal für feuchte odermarinierte Lebensmittel
  • Einfach zu reinigen dank herausnehmbarerVakuumkammer
  • Kolbenpumpe (15L/min) und kraftvoller Motor
  • Vakuumierer für Lebensmittel Aufbewahrung
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  • Mit Vakuumierern einen Vorrat für Notfall anlegen
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Solis Vakuumiergerät, Für trockene, feuchte und empfindliche Lebensmittel, Pulse- und Marinierfunktion, Mit Rollenfach und Folienschneider, Vac Prestige
Solis Vakuumiergerät, Für trockene, feuchte und empfindliche Lebensmittel, Pulse- und Marinierfunktion, Mit Rollenfach und Folienschneider, Vac Prestige*
von Solis
  • 8 x längere Haltbarkeit bei der Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank, Gefrierbrandschutz und Aromaverlust bei der langfristigen Aufbewahrung im Tiefkühler, Testmagazin-Urteil: "Sehr gut"
  • Aufbewahrung ohne Konservierungsstoffe: Geeignet für Fleisch, Fisch, Käse, Salat, Obst, Gemüse, Kräuter, Suppen, Pulver, Tierfutter aber auch Münzen, Schmuck, Kleidung
  • Schnell und einfach: Individuelle Größen dank integriertem Folienschneider (bis zu 30 cm Breite), Manuelles Verschweißen (Schweißnaht 2,5 mm), Mehrfachverwendung, Berührungsempfindliches Bedienfeld
  • Für trockene und feuchte Lebensmittel (herausnehmbare Tropfschale), Pulse-Funktion für druckempfindliche Speisen, Marinierfunktion in Behältern mithilfe eines Vakuumierschlauchs
  • Lieferumfang: 1 Solis Vakuumiergerät, Vac Prestige, Leistung: 130Watt, BxHxT: ca. 40x9,5x19cm, Gewicht: 2,3kg, Inkl. 2 Rollen (20x300/30x300cm), 10 Beutel (5x 20x30cm, 5x 30x40cm), Vakuumierschlauch
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Bonsenkitchen Vakuumiergerät, Vakuumierer Folienschweißgerät Frischhalten von trockenen und feuchten Lebensmitteln, Vakuumbeutel inklusive, Weiß VS3750
Bonsenkitchen Vakuumiergerät, Vakuumierer Folienschweißgerät Frischhalten von trockenen und feuchten Lebensmitteln, Vakuumbeutel inklusive, Weiß VS3750*
von Bonsenkitchen
  • Kompaktes Design und Geld sparende Lösung: Mit dem Bonsenkitchen Vacuum Sealer lassen sich Speisereste sehr einfach lagern, Geld und Platz sparen und Abfall vermeiden. Machen Sie es zur besten Wahl für Ihre Küche.
  • Trockene und feuchte Funktion: Unterstützte 2-in-1-Funktion kombiniert mit Vakuum und Versiegelung für trockene und feuchte Lebensmittel wie Fleisch, Snacks und sogar pochierte, gegarte und gedämpfte Speisen.
  • Doppelsiegelstreifen-Design: Es entsteht eine luftdichte Abdichtung mit einem einzigartigen Doppeldichtungsstreifen-Design. Sie brauchen sich keine Sorgen um ein undichtes Problem zu machen.
  • Kostenloses Starter-Kit inklusive: 5 Vakuum-Siegelbeutel (20 * 30 cm); eine extra lange Vakuumbeutelrolle (20 * 300 cm); ein Ersatzdichtring; eine Bedienungsanleitung.
  • 100% Zufriedenheitsgarantie: Wir übernehmen die volle Verantwortung für diese Produktqualität und geben eine einjährige Garantie für 100% Zufriedenheit sowie Kundendienst und technischen Support.
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Zuletzt aktualisiert am 29. März 2020 um 0:57 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.