Beim Kauf eines Vakuumierers stellt sich oft die Frage: welche Arten von Vakuumiergeräten gibt es überhaupt und was passt zu mir? Jeder muss sich zunächst im Klaren darüber sein, für welchen Zweck das Vakuumieren eingesetzt werden soll. Und vor allem auch wir häufig. Wollen Sie nur mal zum Test ab und zu ein Gericht Sous Vide garen? Wollen Sie Lebensmittel haltbarer machen? Soll Essen und Non-Food nur ab und zu für den Urlaub haltbarer und kompakter für den Transport gemacht werden? Im Folgenden wird auf die drei gängigsten Arten von Vakuumiergeräten eingegangen und kurz deren Einsatzgebiet sowie die Funktionsweisen erläutert.

Handvakuumierer*

Ein Einsteigermodell bei den Vakuumiergeräten ist der Handvakuumierer*. Diesen gibt es als manuelle Pumpe oder mit einem Netzadapter bzw. mit Batterien. Für einen Test ist man damit auf jeden Fall gut aufgestellt und erhält tolle Ergebnisse. Für den Einstieg ins Sous Vide Garen absolut nützlich.

Ebenso kann er zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln genommen werden. Das Ergebnis ist jedoch nicht mit einem Balkenvakuumierer* oder Kammervakuumierer vergleichbar. Einsteigermodelle gibt es bereits ab einem Preis von 15€ aufwärts. Einen kleinen Nachteil bringt der günstige Preis des Gerätes mit sich. Man kann nicht handelsübliche Beutel nutzen, sondern benötigt spezielle Vakuumbeutel mit einem Ventil. Beim Handvakuumierer fehlt nämlich der Schritt der Versiegelung. Die Beutel können entweder im Set mit dem Gerät oder separat gekauft werden. Sie sind aber in der Regel leicht zu reinigen und damit wiederverwendbar.

Balkenvakuumierer*

Wer sich etwas mehr mit dem Vakuumieren beschäftigen möchte und regelmäßig Sous Vide Garen möchte, der sollte dann doch zum Balkenvakuumierer* greifen. Preislich gibt es bereits Einsteigermodelle ab 50€. Wer etwas mehr Funktionen haben möchte und mehr Wert auf Qualität legt, der erhält ab 100€ ein wirklich brauchbares Vakuumiergerät. Der Vakuumiervorgang ist dann realtiv einfach: man legt die Lebensmittel in einen passenden Beutel. Bei diesem Gerät werden goffrierte Beutel eingesetzt. D.h. den Folienbeutel* mit einer strukturierten Oberfläche, die dem Vakuumiergerät* ermöglichen die Luft ordnungsgemäß abzusaugen.

Mit der offenen Seite legt man dann die Vakuumierbeutel in das Gerät und schließt die Klappe. In der Regel aktiviert sich dadurch der Saugmeachnismus automatisch und die Luftabsaugung beginnt. Sobald die Luft vollständig aus dem Beutel gesaugt wurde, wird dieser zugeschweißt. Besonders aufpassen muss man beim Absaugen von Lebensmitteln, die in Flüssigkeiten eingelegt sind. Die Flüssigkeit darf nicht in den Vakuumierer gesaugt werden. So beschädigt man das Gerät. Gerade die etwas besseren Modelle haben als zusätzliche Funktion den Flüssigkeitsabschneider. Er verhindert das Eindringen von Flüssigkeit in das Gerät.

Kammervakuumierer

Beim Kammervakuumierer wird, wie man am Namen schon erkennt, der komplette Beutel samt Inhalt in die Vakuumkammer gelegt. Danach entsteht in der Kammer ein Vakuum und die Beutel werden verschlossen. Es ist zu beachten, dass man hier sogenannte Siegelbeutel einsetzt. Diese haben im Vergleich zu anderen Beuteln keine Struktur, sondern eine glatte Oberfläche. Ein solches Gerät bringt mit Sicherheit ein besseres Ergebnis als ein Balkenvakuumierer. Jedoch ist ein Kammervakuumierer viel zu groß und unhandlich.

Er findet seinen Einsatz in der Regel in Großküchen, wie z.B. auch im Catering für Fluggesellschaften. Für Hobbyköche ist das Vakuumiergerät zu unhandlich und vor allem auch zu teuer. Die Preise liegen im vierstelligen Bereich. Für Sous Vide im privaten Haushalt ist das Gerät daher zu überdimensioniert.

 

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ROMMELSBACHER Vakuumierer VAC 485 - Absaugleistung 15 Liter/Min., Einhand-Bedienung, für Langzeitbetrieb geeignet, Doppel-Versiegelungsnaht, 2 Versiegelungszeiten, für Folien bis 30 cm Breite
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CASO 1527 VRH 690 advanced Vakuumierer, 130, Edelstahl, 20 liters
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CASO FastVac 500 Gewerbevakuumierer - Edelstahl Vakuumierer für den professionellen Gebrauch - doppelte Kolbenpumpe 20 Liter/Min., doppelte Schweißnaht, inkl. 2 gratis Folienrollen silber
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von CASO Germany
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BoxLegend Profi Vakuumierbeutel 20x30 cm/100 Beutel 210 Microns für alle Vakuumierer & Lebensmittel Vakuumiergerät, BPA-frei Kochfest und Sous Vide Gefrierbeutel, Wiederverwendbar
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von BoxLegend
  • [Professioneller und multifunktionaler Lebensmittelvakuumbeutel] 20 x 30 cm (0,65 x 0,98 Fuß) 100 vakuumverpackte, BPA-freie Beutel in Lebensmittelqualität. Der Betriebstemperaturbereich beträgt -20 ° C (-4 ° F) und 110 ° C (230 ° F). Es kann in Geschirrspülern, Mikrowellen, Kochgeschirr und Kühlschränken verwendet und gereinigt und wiederverwendet werden. Sie können die Kochtemperatur präzise steuern, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
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  • [Maximales Sauagvolumen] BoxLegend-Lebensmittelvakuumbeutel verfügen über speziell entwickelte Kanäle, um Sauerstoff zu entfernen, das Eindringen von Feuchtigkeit in Lebensmittel zu verhindern, eine luftdichte Barriere zu bilden, das Vermischen von Aromen zu verhindern und das Verderben und Einfrieren zu verhindern.
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Bonsenkitchen Vakuumiergerät, Vakuumierer Folienschweißgerät für Sous Vide Kochen und Lebensmittel Bleiben bis zu 8x Länger Frisch | Trocken und Feucht Modi | Vakuumbeutel Inklusive (Weiß, VS3750)
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von Bonsenkitchen
  • 🍇Stylistisches Aussehen und Geld Sparende Lösung: Die sous vide vakuumiergerät kann leicht verstreute Lebensmittel entsorgen, Geld und Platz sparen, die Lebensmittel vakuumieren und in den Kühlschrank stellen, wodurch eine 8-fache frische wirkung erzielt wird, um Abfall zu vermeiden. Eine professionelle vakuumierer ist ein Muss in der Küche.
  • 🍑Trocken- und Nassmodus : Diese folienschweißgeräte hat zwei Modi trocken und nass. Unabhängige tasten sind einfach zu bedienen. Das nasse und trockene 2-in-1-design versiegelt die meisten lebensmittel wie fleisch, Obst, Gemüse, Schinken, Snacks, Nüsse, Saucen und mehr. Professionelle vacuum sealer bieten Ihnen mehr bequemlichkeit und Funktionalität.
  • 🍍Einzigartige dichtungstechnologie :Um die wirkung des vakuumierens zu verstärken, verwendet diese vakuumiergerat ein verbesserte Dichtungstechnik. Einzigartige dichtungstechnologie, um sicherzustellen, dass der Vakuumbeutel für eine lange Zeit abgedichtet ist, um ein Auslaufen zu verhindern.
  • 🍓Komplettes Sous-Vide Kochset: Beinhaltet 5 Vakuumbeutel (20 * 30 cm ); ultralange Vakuumierfolie (20 × 300 cm ); eine Ersatzdichtung; eine Bedienungsanleitung (inkl. Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch, Italienisch.
  • 🍅 4-in-1-Vakuumiergerät: Die Vakuumierer Bonsenkitchen VS3750 kombiniert vier Arten von Versiegelungsfunktionen: Versiegeln, Vakuumieren, Nass- und Trockenmodus. Unterstützt die gleichzeitige Arbeit mehrerer Vakuumbeutel, um die Effizienz zu verbessern. Wir empfehlen die Verwendung von Bonsenkitchen-Vakuumierbeutel, um die Versiegelung sicherzustellen Wirkung ist es gut.
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GERYON Vakuumiergerät, Vakuumierer für Trockene und Feuchte Lebensmittel sous vide Folienschweißgerät inkl. Vakuumschlauc Folienbeutel und Folienrolle (Schwarz)
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von GERYON
  • Multifunktional Sous Vide Vakuumiergerät: Kompakter, leistungsstarker Vakuumierer von GERYON. Es zeichnet sich durch eine verbesserte versiegelung und ein funktionales design, einen starken versiegelungseffekt zur vermeidung von vakuumschäden und ein kompaktes Design aus, um platz zu sparen.
  • Vollautomatische Vakuumierung und Versiegelung: Der automatische Vakuumier- und Schweißvorgang bieten eine besonders bequeme Handhabung. Mithilfe der Schweißfunktion können Sie in wenigen Sekunden einen Folienbeutel herstellen und versiegeln. Es ist kompatibel mit Folienbeutel und -rollen von Geryon oder anderer Marken mit einer Breite von bis zu 30 cm. Mit mitgeliefertem Schlauch-Anschluss können auch Vakuumbehälter oder Weinstopfen versiegelt werden.
  • Foodsaver Vakuumierer: Unser Automatischer Vakuumierer ist perfekt für die Konservierung von trockenen und feuchten Lebensmitteln. Ob frisches Gemüse, saftiges Fleisch oder süße Backwaren- Ihre Lebensmittel sind deutlich länger genießbar. Wählen Sie einfach zwischen den Modi „Dry“/„Moist“ für trockene bzw. feuchte Lebensmittel.
  • Abnehmbares Design: Das Vakumierergerät ist dank herausnehmbarer Auffangwanne, entfernbarer Dichtung und glatter Oberfläche flink gereinigt. Empfindliche Touch-Tasten, LED-Anzeige und Netzkabel macht die Bedienung einfacher.
  • Lieferumfang & Garantie: 1 x Schlauch, 5 x Vakuumierbeutel (20 cm* 30 cm), 1 x Rolle (20 cm * 30 cm), 1 x Bedienungsanleitung, 1 x Vakuumiergerät. 100% Zufriedenheitsgarantie oder Geld zurück! Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren, wenn Sie Fragen zu Ihrer Bestellung haben.
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von Caso
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Zuletzt aktualisiert am 21. September 2021 um 0:24 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.