Gewürze, Kräuter, Steaks und Lachs zum Würzen beim Sous Vide GarenWürzen bei Sous Vide

Sie haben sich entschieden Ihr Steak Sous Vide zu garen – haben ein entsprechendes Sous Vide Gerät* sowie das passende Zubehör gekauft und wollen endlich loslegen das perfekte Steak zu kochen – doch wann würzt man bei Sous Vide, um den gewünschten Effekt zu erzielen? Welche Gewürze* nimmt man am besten? Jeder Hobbykoch hat mit der Zeit in seiner Küche eine gewisse Routine erarbeitet und sich zu Hause einen passenden Gewürzbestand zugelegt. Jetzt stellt sich die Frage, ob all diese Gewürze auch beim Garen im Vakuum eingesetzt werden können – definitiv ja. ABER anders als man es gewohnt ist. Generell gilt – lieber weniger würzen als zu viel! Der Grund hierfür ist, dass im Vakuumbeutel die Aromen und Garsäfte nicht entweichen können. Manche Öle, Gewürze oder Kräuter reagieren wie gewohnt. Andere können beispielsweise Bitterstoffe entwickeln, die ein ganzes Essen ungenießbar machen können.

Zuletzt aktualisiert am 20. Juli 2019 um 1:02 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Welche Gewürze* sind erlaubt und was besser nicht?

Hier ein paar Tipps zum Thema wann würzt man bei Sous Vide. Gängige Gewürze und Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Knoblauch sind mit Vorsicht zu genießen. Gerade beim Knoblauch wird empfohlen diesen nicht frisch, sondern nur als getrocknete Scheiben oder als Granulat dem Essen beizufügen. Frischer Knoblauch wird im Sous Vide Beutel* bitter und dies wird an alles andere im Garbeutel abgegeben. Andere Kräuter sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion. Auch Olivenöl kann einen metallischen Geschmack bekommen und das Essen ungenießbar machen. Besser geeignet sind wärmebehandelte Öle. Andere Gewürze oder säurehaltige Flüssigkeiten können den Gar-Prozess hingegen beschleunigen. Hierzu gehören u.a. Salz, Zucken oder Essig, Zitronen sowie verschiedenen Fruchtsäuren. Zu guter letzte gibt es dann noch Zutaten, wie Zwiebeln, Sellerie oder Paprika, die ihr Aroma bei Niedriggartemperaturen (um die 60 Grad Celcius) noch gar nicht entfalten und abgeben. Für die Aromatisierung werden Temperaturen von ca. 85 Grad und mehr benötigt. Daher empfiehlt es sich beispielsweise Zwiebeln separat zu braten und später zum Fleisch hinzuzugeben.  

Sous Vide – wann würzt man jetzt richtig?

Auf Grund der oben genannten Erfahrungen wird häufig empfohlen das Fleisch, den Fisch oder das Gemüse vor dem Garen möglichst wenig zu würden. Nach dem Garprozess kann aber dann das Fleisch beispielsweise mit intensiven Gewürzen, wie Knoblauch oder Thymian in zerlassenem Butterschmalz in einer Pfanne angebraten werden – einfach lecker! Da es keine abschließenden Untersuchungen gibt, wie welches Gewürz reagiert, ist die Antwort auf die Frage „Sous Vide – wann würzt man“ Probieren, Probieren, Probieren!

Hier geht es zu einer Übersicht an tollen Gewürzen:

Sous vide, Aobosi Sous Vide Garer 3D Circulation, 1200 Watt, 20-95°C Temperaturbereich, LCD Touch-Display
Kundenbewertungen
Sous vide, Aobosi Sous Vide Garer 3D Circulation, 1200 Watt, 20-95°C Temperaturbereich, LCD Touch-Display*
von Qingzhou
  • ✔【Präzise Temperatur und Zeit】-Unter deiner Kontrolle! Aobosi Sous Vide mit LED-Multifunktionsdisplay, präziser Temperatur- und Timersteuerung und 360-Grad-Richtungspumpe hält die Temperatur stabil und hilft, Speisen gleichmäßig zu kochen. Sie hat den angemessenen und nützlichen Temperaturbereich von 20-95℃ (68℉ -203℉) und die Die maximale Zeiteinstellung beträgt 99 Stunden!
  • ✔【Wasserdichter Safe & einfach zu bedienen】 - Sou Vide Stick ist IPX7 wasserdicht and sicher . Die einfache Installation macht es einfach zu bedienen. Edelstahlhülse macht es extrem einfach zu reinigen und auszutrocknen. Eingebauter intelligenter Sensor zur Überwachung der Temperatur und des Wasserstandes zum Schutz vor Trockenkochen, was sehr sicher ist !
  • ✔【Mehr Gleichmäßiger & Mehr Nahrhafter】 - Der Sous Vide Garer ist leistungsstark mit einem 1200W-Heizelement, das das Wasser schnell auf die gewünschte Temperatur aufheizt, in nur 15 Minuten 95 ° C erreicht und dann Speisen gleichmäßig unter der eingestellten Temperatur und Zeit gart. Nahrungsmittelnahrung und Ballaststoffe werden nicht zerstört. Mehr gesünder.
  • ✔【Professionell und ausgezeichnet】 - Humanisiertes Design! Kompakt (37 cm * 8,8 cm) und leicht (nur 1,4 kg), das einfach zu verstauen ist und wenig Platz beansprucht. Die 4 cm breiten, verstellbaren Clips lassen alle Behälter optional für Sie zu. Ein 1,5 Meter langes Kabel hilft Ihnen, das Problem der kurzen Leitung zu lösen! Es hat eine Zeit Verzögerungsfunktion! Wenn die eingestellte Startzeit erreicht ist, beginnt sie zu arbeiten. Jeder Punkt ist für Sie maßgeschneidert!
  • ✔【Qualitätsgarantie】 -Aobosi Sous Vide erhält GS- und CE-Zertifikate. Es ist aus hochwertigem 304 Edelstahl gefertigt. Die IPX7-Technologie wird gut eingesetzt, was die Lebensdauer des Produkts verlängert. Wir bieten zwei Jahre Garantie, um den Kunden den besten Service zu bieten! Bei Fragen wenden Sie sich jederzeit an uns.
Unverb. Preisempf.: € 199,99 Du sparst: € 110,00 Prime Preis: € 89,99 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Vpcok Sous Vide Sous-Vide Garer Präzisionskochtopf Immersion Tauchzikulator, LCD Touch Display, Low-Öl und fettarm, gesunde Ernährung (MEHRWEG)
Kundenbewertungen
Vpcok Sous Vide Sous-Vide Garer Präzisionskochtopf Immersion Tauchzikulator, LCD Touch Display, Low-Öl und fettarm, gesunde Ernährung (MEHRWEG)*
von VpcokDirect EU
  • EINFACH ZU BENUTZEN: Sous Vide Garer braucht nur 3 Schritte: Pökeln Sie die Lebensmittel vorher, setzen Sie es in einem vakuumversiegeltem Beutel und dann zusammen im Wasser, und stellen Sie entsprechende Zeit und Temperatur.
  • FORTGESCHRITTENE TECHNIK: Mit 360°Wasserkreislaufsystem fällt Sous Vide Garer leichter, die Temperatur des Wassers konstant zu halten, und leckereres Essen zu genießen. Das Essen wird nicht verkocht oder trocken schmeckt.
  • DIGITALER BILDSCHIRM: Die Zeit und Temperatur (0-99℃) sind genauer steuern zu können. Die Leistung reicht 1000 W, und das hilft dabei, die Vergeudung der Zeit zu vermeiden.
  • PRAKTISCHES DESIGN: Vpcok Sous-Vide ist Wasserdicht, und lässt sich einfach und fest mit der Geräteklammer am Topfrand anbringen. Außerdem wird es automatisch gestoppt, wenn die eingestellte Zeit erreicht ist.
  • GARANTIE: Wir haben alle Zertifikate und Qualitätsprüfungen bestanden, bevor wir anfingen unsere Produkte zu verkaufen.Wenn Sie irgendein Problem haben, nehmen Sie bitte zuerst mit uns Kontakt auf. Wir werden immer hier, um jedes Problem zu lösen.
Prime Preis: € 84,97 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Klarstein Quickstick Sous Vide
Kundenbewertungen
Unverb. Preisempf.: € 141,99 Du sparst: € 57,00  Preis: € 84,99 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
wancle DISPOSITIF Vakuum für die Durchblutung der Temperatur und die kochen Präzise
Kundenbewertungen
wancle DISPOSITIF Vakuum für die Durchblutung der Temperatur und die kochen Präzise*
von Wancle
  • Perfekte Präzision und Kontrolle der Zeit: Digital Temperaturkontrolle (+ 25 - 99,9 °C) und der Zeit. Das präzise Steuerung der Temperatur (+/-0,1с) ermöglicht das genaue Maß an der Zubereitung, die Sie benötigen. Rechauffe und zirkuliert bis zu 4 Liter Wasser.
  • Top-Qualität: Köstliche Gerichte und delikaten Küche, die vorher nicht vorbereitet werden konnten, dass von der Regierungschefs in den Restaurants, können nun von Ihnen gemacht werden.
  • Benutzerfreundliches Design: Das Bedienfeld ist geschützt gegen die Wasserdampf, der Griff ist praktisch, um das Verschieben erleichtern. Die Technologie von Kochen und daher von vielen Restaurants ist jetzt verfügbar in Ihrer Küche.
  • Perfektes Ergebnis-Kochfeld: Wasser verteilt bietet der Temperatur ebenso Precise im ganzen Behälter. Tragen Sie einfach die Zutaten in einer Tragetasche mit leer, in Wasser eintauchen und das Vakuum wird alles für Sie.
  • Marle Fläche und große Qualität: Motiv "weiß aus Marmor, Umrandung aus Metall vergoldet - elegant und High-End, eine visuelle Attraktivität in der Küche. Mit allen Zertifikaten, wancle Vakuum Maschine vergangenen (Reach, RoHS, TÜV, GS und ETL), bieten wir eine Garantie von 24 Monaten.
Prime Preis: € 99,99 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
AUKUYEE Sous Vide Sou Vide Stick Sous-Vide Garer Wi-Fi App Steuerung Präzisionskochtopf Immersion Zirkulator mit Genauem Temperatur Digital Timer Trockenlaufschutz 1100W (Schwarz)
Kundenbewertungen
AUKUYEE Sous Vide Sou Vide Stick Sous-Vide Garer Wi-Fi App Steuerung Präzisionskochtopf Immersion Zirkulator mit Genauem Temperatur Digital Timer Trockenlaufschutz 1100W (Schwarz)*
von AUKUYEE
  • WLAN FUNKTION VORGESTELLT-- Der AUKUYEE Wi-Fi Sous Vide kann von Ihrem Smartphone über die D sous vide APP gesteuert werden und kocht überall, was sich deutlich von der herkömmlichen Version unterscheidet, die nur auf dem Bildschirm kontrolliert wird.
  • PERFEKTE PRÄZISION UND ZEIT -- Innovatives Thermometer und Mikroprozessorsystem halten die Temperatur auf 0,1°C (0,2°F) zwischen (25°C - 99,9 °C) und die Zeit in Minuten (Max 99 Std. 99 Min.). Mit seinen 1100 Watt Leistung erwärmt der AUKUYEE WIFI sous vide bis zu 20 Liter.
  • FUNKTIONIERT EFFIZIENT UND LEISE -- 360° aktive Wasserzirkulation mit der Leistung von 1100 Watt überträgt den Kopf schneller als die meisten Sous Vide Maschinen mit 850 Watt und hält sie in einem gleichmäßig beheizten Wasserbad. Flüsterleiser Motor zirkuliert das Wasser effizient für präzise, fast ohne Geräusch, gleichmäßiges sogar Kochen.
  • EINZIGARTIGES DESIGN -- Touch Screen Panel & Digitale Gestaltung lassen den AUKUYEE effektiv gesteuert und überwacht, ob bei Licht oder Dunkelheit. Dauerhafte Clip aus rostfreiem Stahl und breiten, glatten Unterseite an fast jedem Pot oder Schiff leicht.
  • PREMIUM QUALITÄT UND ZUFRIEDENHEIT -- AUKUYEE Wi-Fi Sous Vide Maschine wurde von RoHs, TüV, GS und ETL mit 2 Jahren Garantie genehmigt. 100% RISIKOFREIE ZUFRIEDENHEITSGARANTIE. Jede Frage wird innerhalb von 24 Stunden beantwortet.
Prime Preis: € 299,99 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
SEVERIN SV 2447 Sous-Vide Garer (6 L Fassungsvermögen, Timer) edelstahl/schwarz
Kundenbewertungen
SEVERIN SV 2447 Sous-Vide Garer (6 L Fassungsvermögen, Timer) edelstahl/schwarz*
von Severin
  • Sous-Vide Garer für die schonende und gesunde Zubereitung von Fisch, Fleisch und Gemüse - Inklusive Timerfunktion und Signalton
  • Einfache Bedienung: Leichtes Befüllen des 6 L großen Innentopfes, Genaues Einstellen durch LED-Display mit Funktionstasten
  • Niedrig-Temperatur-Garen zum schonenden Garen und Erhalten von Vitaminen, Nährstoffen und Aroma: Optimale Erwärmung des Wasser zwischen 40-99°C durch elektronische Temperaturregelung
  • 24-Stunden-Timer, Signalton, Leichte Reinigung dank herausnehmbarem, antihaftbeschichtetem Innentopf
  • Lieferumfang: 1 SEVERIN Sous-Vide Garer, SV 2447, Material: edelstahl/Kunststoff, Maße (L x B x H): 44 x 28,8 x 26,3 cm, Gewicht: 4,169 kg, Farbe: edelstahl/schwarz
 Preis: € 75,95 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
LIPAVI -Sous Vide Behälter - Verschiedene Größen verfügbar
Kundenbewertungen
Prime Preis: € 23,00 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Testsieger Sous Vide Garer SVU von ALLPAX
Kundenbewertungen
 Preis: € 114,99 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
LIPAVI - Das Original Sous Vide Rack - verschiedene Größen erhältlich
Kundenbewertungen
LIPAVI - Das Original Sous Vide Rack - verschiedene Größen erhältlich*
von LIPAVI
  • ✅ Müde von Taschen, die im Bad schwimmen? - Wenn Sie anfangen Sous Video zu kochen, werden Sie sich oft in einer Situation befinden, in der Ihre Taschen im Wasserbad herumschweben - kaum der organisierte und effiziente Prozess, auf den Sie sich freuen! Das LIPAVI Sous Vide Rack zur Rettung. Mit einem Sous Vide Rack verdoppeln Sie die Kapazität Ihres Wasserbades, und halten Sie einen Abstand zwischen den Lebensmittelbeuteln für eine optimale Zirkulation und gleichmäßige Erwärmung.
  • ✅ DAS ORIGINAL LIPAVI SOUS VIDE RACK - GEPRÜFT UND GEPRÜFT - Die LIPAVI Sous Vide Racks sind die original Sous Vide Racks. Zehntausende zufriedene Kunden haben sich seit ihrer Einführung im Jahr 2015 für das LIPAVI sous vide Rack entschieden, und das Feedback ist überwältigend positiv. Es ist eine natürliche Wahl für viele Sous Vide Enthusiasten, die ihr Setup mit einem LIPAVI Sous Vide System perfektionieren möchten.
  • ✅ Sparen Sie Platz in Ihrer Küche - einfach zu verstauen, wenn sie nicht in Gebrauch ist - die LIPAVI Sous Vide Regale sind zusammenklappbar und leicht zu verstauen, wenn sie nicht in Gebrauch sind.
  • ✅ Teil des Lippavi-Sou-Video-Systems - Wir sind ein engagiertes Team von Sous Vide-Enthusiasten, die Ihre (und unsere eigenen) optimieren möchten. Kocherfahrung. Mit dem perfekten Prozess als Ideal, haben wir ein komplettes SV System entwickelt. Unser System ist in 4 verschiedenen Größen erhältlich - das L10 Rack ist unser "Family Size" Modell und passt perfekt in Ihren LIPAVI C10 Sous Vide Container. Darüber hinaus stellen wir maßgeschneiderte Deckel für nahezu ALLE Tauchzirkulatoren auf dem Markt her (Anova, Joule, Sansaire und vieles mehr).
  • Hervorragende Qualität und Konstruktion - keine Ecken werden geschnitten, wenn unsere handgefertigten Sous-Video-Racks entworfen und hergestellt werden. Beim Einsetzen von Edelstahl in ein Wasserbad bringen einige Leute Bedenken über Rost. Um sicher zu sein, dass Rost nie ein Problem sein wird, haben wir uns für unsere Sous Vide Racks aus 316L Edelstahl in Marine-Qualität entschieden, um sicherzustellen, dass der LIPAVI Sous Vide Rack 100% rostfrei bleibt, auch wenn Sie über längere Zeit kochen.
Prime Preis: € 29,00 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 17. Juli 2019 um 1:00 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen